今年の１月から燻製を始めています。
大好きなベーコンを作りたかっただけですが・・・
1月～３月に燻製を週末に作り、食べていたので、
LDL値が上がり、血液検査で異常値になり甲状腺癌が見つかったかも・・・
近所の肉屋で宮崎産のバラ肉を購入し、スパイス計量
（緑色は、月桂樹の葉（生）を粉砕したもの）
スパイスをすり込み、真空パックで冷蔵庫保存（1週間）
ついでに牛タン（宮崎牛）も赤ワインとスパイスに漬込み（１０日間）
牛タンは塩抜き後、真空パックして、７０℃～７５℃で2時間加温
加温は電熱器と自作の温度調節器
（Amazonで購入してケース加工）
燻製器は、今回購入したユニフレームのFS-600
熱源は、電熱器＋自作温度調節器
スモーク牛タン
自家製ベーコン
牛タンは酒の肴にピッタリ
ベーコンは、朝ご飯用(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
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