年越し用にベーコン作り
焼いて良し、煮て良し、炒めて良し
ベーコンと白菜のシチュー (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
いつもの肉屋さんで、宮崎産豚バラ２ｋｇ購入
塩・砂糖・スパイス類を刷り込んで真空パック
（塩抜きが簡単にできるように塩分濃度1.6％）
このまま冷蔵庫で２週間
流水で塩などを洗い
屋外で一晩乾燥し、燻製器で50℃×1Hr乾燥
サクラチップで50℃×４Ｈｒ燻製
200ｇに切り分け、真空パックして冷凍保存
中央：自家製ソーセージ
左下：阿蘇ひばり工房ソーセージ
左上：南日本ハム 赤い屋根の日向工房（桜チップスモーク）
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