定番のベーコン作り

今冬、３回目のベーコン作り

豚肉は、もちろん宮崎産
いつもの土々呂斎藤精肉店から購入
斎藤精肉店は、都農に自家農場を持ち、飼料にこだわり、
おいしい豚を生産して、
自家製ソーセージ、ベーコン、ハムなど（ひろし薫ブランド）も加工販売中(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

バラ肉購入するときにベーコン用と注文すると
赤身と脂身のバランスのいい商品が買えます
（スーパーの特売では脂身８~９割もあり）

2.5ｋｇ仕込んで、熟成２週間

塩分は、塩抜き簡単1.4％

燻製、軽めの60℃×2.5ｈｒ

今朝、パンを焼いてベーコンとソーセージで食べました(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ