諸塚村で猟師体験+ジビエ三昧

今年初めての体験プログラム

世界農業遺産”高千穂郷・椎葉山地域”

「宮崎のお宝再発見！体験プログラム」

”パッチワークの森で猟師体験”に夫婦で参加しました。

宿泊コースで参加　17,000円／人（日帰りもあり）

≪プログラム≫

・猟師さんと歩く森体験

・解体見学

・ジビエの夕食（宿泊コース）

私は猟師さんのお話目当て、嫁は解体(^^)v

全国的にも珍しい、パッチワークの森

針葉樹と広葉樹がモザイク状に植樹

針葉樹に比べ広葉樹の根は、深く根を張り土砂災害に強い

諸塚村では、椎茸栽培用のクヌギなどの広葉樹が必要であり

このようなパッチワークの森が出来たそうです。

諸塚の森を猟師さんと歩き、獣道や足跡など解説してもらいました。

イノシシの足跡

猟師さんのサイン

イノシシのヌタバ

鹿の被害

（１ｍ位の高さで小枝や葉っぱが食べられている）

猟師さん曰く、諸塚村民よりシシが圧倒的に多いそうです。

約２時間森の散策をして、お待ちかねの解体へ

本日の宿”森の民宿 樹の里”に移動

 煙突がある！

憧れの薪ストーブ！（ドイツ製）

宿のご主人（猟師）の解体指導

イノシシの足のさばき方の指導

解体指導後、皆さん一斉に解体

嫁は、イノシシの前足の骨抜きに挑戦

夕食は森の恵み、盛りだくさん

鹿肉の焼肉（塩+菜種油）

イノシシ肉の塩麴漬けの蒸し焼き

イノシシ鍋（鍋の中の写真撮り忘れ）

他にも西米良サーモン、煮しめ、白和え、などなど

珍しいアナグマの肉

諸塚ではアナグマ＝ムジナ

諸塚には、ムジナ掘りという狩猟法があるとのこと。

塩だけでアナグマの肉を食べたけど、油が甘くて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

イノシシ、鹿ともに臭みなく、柔らかでした。

正直、参加費がお高いけど、おいしいジビエ三昧で

大満足(^^）

生ビールと地元の藤本本店さんの米焼酎を飲みながら

猟師さんの貴重なお話やら諸塚のお話を聞きました。

面白かった！！

おまけ

翌日の朝食も美味しかった。

嫁からのリクエスト

ジビエの料理教室をぜひ実施してほしい。

諸塚村観光協会さんお願いします。

ぽちっと！！

にほんブログ村

関東のうなぎ

昨年の１２月に東京に行った。

念願の関東のうなぎを食べに浅草に行った。

感想：うなぎはおいしい、だけどタレが甘くない

やはり、うなぎは宮崎が一番！

ぽちっと！！

にほんブログ村

今年（2017）のうなぎ屋 小国町 近江屋

今年の夏は、うなぎを食べに行けなかった。

だから、頭の片隅にうなぎがあった。

恒例の秋の温泉旅行時にうなぎを食べると決めた。

竹田、阿蘇方面で温泉とうなぎを検索

小国の近江屋がよさそう。

小国温泉で入湯し、近江屋のうなぎを食べる。

当日、小国の耕きちの湯に行き、温泉を堪能

湯の中に湯の花が溜まってる

 小国の町に行き、近江屋へ

風情のある店先

お店の看板横のダクトから蒲焼の匂いが・・・

川沿いに近江屋さんはあります。

窓から杖立川

店内は、老舗感溢れます

特上うなぎ丼（2100円）

タレは甘すぎず、身は少し弾力あり

私の好みと少し違う

今のところ、西都の入船が私の一番

宮崎 綾町 児玉工芸

先週の長距離ドライブの続きです。

多良木のうなぎ屋さんが,開いてないので

西米良のゆたーとで、温泉（嫁のみ）＆食事

次は、綾町に移動

日常の汁椀に４寸（約１２ｃｍ）の木のお椀（山桜）を使っています。

宮崎綾町で、毎年１１月開催の綾工芸まつりを楽しみにしています。

この工芸まつりで、木のお椀に一目ぼれ

早速、購入して毎日お味噌汁を飲んでいます。

木のお椀は、器が熱くならないことと冷めにくいこと

今年体壊して、しばらく雑炊を食べていた時に

大きめの磁器の器で食べていたが、熱くて持てないＯｒｚ

雑炊用の木の器が欲しい。

今年の綾の工芸まつりに行ったときに探してきました。

雑炊用の木の器はなかったが、５．５寸（約１６．７ｃｍ）の丼用があった。

早速購入して使ったが雑炊用には、ちーと大きい

左：丼用、右：汁椀

 やはり、雑炊用の器が欲しい。

汁椀と丼を購入した、綾の児玉工芸に行きました。

店内は、木工品だらけ

 ご主人にお話を伺うと、以前は４．８寸や５寸の器も作っていたが、

余りにも品数が増えたので、見直して数を減らした時に廃番になったそうだ。

でも、たまに注文がまとまると作られるそうで、５寸を注文してきた。

出来上がるのは、いつかわからないが、

博多鋏も１年待っている。

工房を見せてもらったが、工房内は乾燥中の製品の山

最低でも１年は乾燥が必要

その乾燥も段階があり、木から粗削りしたら風が吹かない場所で

予備乾燥（急に乾燥したら割れる）後、

製品に削り、写真のように積んで乾燥

物によっては、５年、１０年以上乾燥させる。

黒柿の茶筒は２０年乾燥！！

休憩所にあった薪ストーブ

廃材が出るので暖房と廃材処分の一石二鳥

このストーブが暖かい！

体の芯まで温まる。

また、このストーブで物を焼くと一味ちがうそうな

我が家にもぜひ欲しい一品

ぽちっと！

にほんブログ村

鍛冶屋巡り 上米良鍛冶屋（かんめらかじや）の竹割り包丁

今年最後の長距離ドライブ

目的は、嫁用の竹割り包丁購入

これまで、別府・綾・日之影・高千穂などの竹細工を見て

嫁が自分でも竹細工を始めたいと思ったのが始まり

実家の山に蓬莱竹林があり、材料の入手が簡単

綾の工芸まつりや別府の竹細工職人工房で竹細工を見学したときに

まず、ひご作りの竹割り包丁が必要なことが分かった。

竹細工職人工房の職人さんに竹割り包丁のことを聞くと

別府の竹工芸訓練センターには、大分国東市の吉武刃物が訪問販売している。

職人さん自身は、湯前の上米良さんの竹割り包丁を愛用。

今年最後の長距離ドライブは、湯前の上米良鍛冶屋に決まった。

延岡出て高速乗って２．５時間で湯前の上米良鍛冶屋到着

早速、奥さんに竹割包丁を見せてもらう。

竹割包丁もいろいろあり、

売れ筋は、柄の部分が楔型になっており、

刃で切れ込みを入れたあと、楔で裂いていく

別府、綾ともこの形であった。

刃の長さが違うものでバランスを確認しながら

探すがちょうど良いものがない

奥さんに仕上げ前の製品を出してもらうと

良いものがあった。

柄などを仕上げて送ってもらうことにして

代金＋送料を支払い、住所と電話を記入

送るのは、来年になるそうだ。

話を聞くと、電話など注文が多く

ご主人が一人で作っているので、時間がかかるとのこと

農閑期でもあり、鎌、鍬などの研ぎ直し・修理も多い。

前回訪問した時には、棚にいっぱいあった鎌などがない。

注文が多く、在庫が造れないとのこと

博多鋏も注文してちょうど１年、まだ届かない。

２~３カ月なら十分待ちますと返事した。

”本当に良いものは時間がかかります”

晴天でドライブ日和でも

この日は、今冬一番の寒さで湯前で初氷

竹割り包丁各種

中央が刃の短い竹割り包丁の本体

その右が本体に削る前の柄を付けたもの

バフ研磨中のご主人

一部の包丁類と刃物はバフ研磨して、鏡面仕上げしてある

鏡面仕上げで切れ味長持ち

その反面、手間が掛かる

鍛冶場

お約束の奥球磨肥後小刀も見せてもらい、

１本購入（5400円）

昨年購入の奥球磨肥後小刀と

満足して、多良木のうなぎ屋さんに昼飯食いに行ったら

開店してないOrz

ぽちっと！

にほんブログ村